발효식초

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작성자불침번 조회 12회 작성일 2020-11-30 07:29:54 댓글 0

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식초의 놀라운 효능과 마시는 방법, 그리고 주의할 점

이국재 아나운서 (정보톡톡 431회)
●식초의 놀라운 효능들과 마시는 방법, 주의할 점 등을 살펴본다.

신맛 내는 유기산! 천연발효식초 마시면 효과 탁월 - (2011.8.6_381회 방송)_내 몸을 살리는 여름음료 - 식초

[내 몸을 살리는 여름음료 - 식초]

[ 원고정보 ]
그렇다면 여름철 음료로 마시기 위해서는 어떤 식초를 선택해야 할까? 시중에서 판매하는 식초의 성분을 분석했다. 그 결과 화학적으로 정제한 합성식초나 알코올을 발효시켜 만든 주성식초에 비해 곡류나 과일로 만든 천연 발효식초에서 더 많은 종류의 유기산이 함유된 것으로 나타났다. ■ 일반적으로 유기산이라 하면 과일이나 신맛을 가지고 있는 성분을 통칭해서 유기산이라고 하는데 비타민에서부터 초산, 구연산, 호박산, 사과산 이러한 것들을 이야기합니다. 식품의 이러한 유기산들은 신체의 피로회복에 관계되는 그러한 물질들을 함유하고 있고 다양한 유기산을 함유한 천연발효식초를 물에 희석해서 마실 때 탁월한 효과가 있다고 생각을 합니다.

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발효식초 만들기 # 사과 식초편 Fermented apple vinegar - 한식집

사과의 달달하고 새콤한 향과 함께 건강에 좋은 사과 발효식초를 만들어봐요!
Let's make fermented apple vinegar that smells sweet and sour of apple and that is good for health!

*재료 Ingredients*

사과 Apple 1.5kg
백설탕 White sugar 180g
드라이 이스트 Dry yeast 1/4t
생막걸리 (7.5~8도) 750ml
Macgeolli(7.5~8% alcohol)
# Korean traditional alcohol

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#발효식초

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